سرخ کن صنعتی
انتخاب بهترین سرخ کن صنعتی برای کسب و کار شما ارتباط مستقیمی با نوع غذاهایی که درست می کنید دارد. به همین دلیل ما در این مقاله سعی کرده ایم تا قسمت های مختلف سرخ کن های صنعتی را با ذکر جزئیات برای شما شرح دهیم.
انواع سرخ کن صنعتی
سرخ کنهای صنعتی یکی از پرکاربردترین تجهیزات رستوران‌ها، فست فودها، کافی شاپ‌ها و آشپزخانه‌های تجاری هستند. این نوع سرخ کن‌ها دارای انواع مختلفی هستند که به وسیله برق و یا گاز فرآیند طبخ را به انجام می‌رسانند که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
سرخ کن صنعتی رومیزی
این نوع سرخ کن صنعتی برای رستوران‌ها و فست فودهایی که فضای کمی برای تجهیز کردن دارند بسیار مناسب است. سرخ کنهای رومیزی صنعتی برای انتخاب برای سرخ کردن مواد غذایی چون سیب زمینی، فیله سوخاری، هات داگ و قارچ سوخاری میتوانند باشند. به صورت معمول این نوع دستگاه دارای دو لگن و یا به صورت تک لگن هستند و برای استفاه بهینه‌تر شیر تخلیه برای خالی کردن روغن در آن‌ها تعبیه شده است.
سرخ کن صنعتی دیپ یا مبله
سرخ کن مبله صنعتی دستگاهی مناسب برای رستوان‌ها و فست فودهای نسبتا بزرگ است که دارای فضای مناسب برای تجهیز هستند. از این نوع دستگاه در آشپزخانه‌ی کترینگ‌ها، بیمارستان‌ها و هتل‌ها برای طبخ غذا نیز استفاده میکنند. این نوع سرخ کن مواد غذایی را با سرعت بالا و حجم زیاد طبخ میکند و به عنوان عضوی جدا نشدنی از آشپزخانه رستوران‌ها و فست فودها هستند. اکثر این نوع سرخ کنهای مبله دارای شیر تخلیه و دو لگن هستند و براساس نیاز از نوع برقی و گازی آن‌ها استفاده می‌شود.
سرخ کن صنعتی تحت فشار
سرخ کن تحت فشار نوع دیگری از تجهیزات صنعتی است که در سال‌های اخیر توانسته به صنعت غذا کمک فراوانی کند. این نوع سرخ کن باعث می‌شود طبخ غذا در دمای پایین همراه با افزایش عمر مفید روغن و زمان طبخ سریع صورت گیرد. فشار موجود در این دستگاه باعث حفظ آب موجود در موادغذایی می‌شود و جذب روغن را به حداقل می‌رساند. اغلب این دستگاه ها با گاز شهری کار میکنند و مصرف انرژی آن‌ها کم و دارای فیلتر روغن هستند.
تفاوت سرخ کن های گازی با سرخ کن های برقی
تصمیم خرید سرخ کن گازی و برقی تا حد زیادی تصمیمی اقتصادی است. به دلیل ارزان‌تر بودن گاز در بیشتر نقاط کشور صاحبین کسب و کارها ترجیح می‌دهند از سرخ کن های صنعتی که با گاز کار میکند استفاده کنند بنابراین مدل برقی این دستگاه هزینه بیشتری برای کسب و کار می‌تواند به همراه داشته باشد. همچنین باید در نظر بگیرید که خطوط گاز در محل کسب و کار شما در کجا تعبیه شده، زیرا سرخ های برقی قابل حمل تر هستند. در برخی موارد محدودیت‌های موجود در ساختمان می‌تواند تصمیم شما را تغییر دهد.
سرخ کنهای صنعتی گازی مزایای فراوانی دارند و به وسیله‌ی آن‌ها می‌توان تعداد مواد غذایی بیشتری را طبخ کرد. این نوع سرخ کن‌ها نسبت به نوع برقی خود بعد روشن شدن سریع گرم میشوند و به دمای پخت بالا می‌رسند. به دلیل رایج تر بودن آن‌ها در رستوران‌ها، فست فودها و دیگر مراکز کارمندان از طرز کار و تمیز کردن آن‌ها اطلاعات کافی دارند. سرخ کنهای گازی کم مصرف هستند و برای استفاده از نوع برقی آسان‌ترند.
نکات مهم در هنگام خرید سرخ کن صنعتی
هزینه خرید سرخ کن صنعتی
مدل سرخ کن رومیزی نسبت به سرخ کنهای مبله مقرون به صرفه‌تر هستند اما نباید حتما به سراغ ارزان‌ترین مدل بروید. اگر غذای باکیفیت‌تری می‌خواهید و میانگین عمر سرخ کن برای شما مهم است بهتر است از نوع مبله این دستگاه استفاده کنید.
ظرفیت سرخ کن صنعتی
یکی از مهمترین عواملی که باید در نظر بگیرید میزان غذای روزانه ای است که تهیه می‌کنید. اگر تعداد سفارشات روزانه قابل کنترل است سرخ کن رومیزی بهترین انتخاب می‌تواند باشد. اما اگر تعداد سفارشات بالاست و ترافیک بالایی در تعداد مشتریان دارید بهتر است از نوع سرخ کن تحت فشار و مبله استفاده کنید.
سرخ کن گازی یا برقی
از دیگر نکات مهمی که در زمان خرید سرخ کن صنعتی باید به آن توجه داشته باشید سوخت مصرفی سرخکن است. انواع سرخ کنهای برقی و گازی در بازار موجود هستند اما معمولا سرخ کن های صنعتی که ظرفیت بالایی دارند از نوع گازی بوده و قابلیت اتصال به گازی شهری و کپسول را دارند.
تعداد توری سرخ کن صنعتی
وجود انواع سبد سرخ کن در این دستگاه یکی از تجهیزات کاربردی سرخ کن ها است که به شما کمک میکند با قرار دادن انواع خوراکی ها داخل سبد و قرار دادن سبد داخل روغن داغ سوخاری هایی خوشمزه آماده کنید. برای خرید سرخ کن صنعتی لازم است به این نکته توجه داشته باشید که محصول مورد نظر دارای چند سبد سیمی توری شکل است. توری های سرخ کن دارای دسته های بلندی هستند و سرخ کن ها در مدل های تک سبد، ۲ سبد، ۳ سبده و… در بازار موجود هستند. سرخ کن هایی که دارای چند لگن هستند این امکان را برای آشپز فراهم میکنند تا بتواند خوراکی های مختلف را به صورت همزمان آماده نماید.
انواع سبد سرخ کن
سبد سرخ کن ها در ۲ مدل دستی و آسانسوری تولید میشوند و نوع آسانسوری احتمال خرابی بیشتری خواهد داشت و معمولا سرخ کن های خانگی دارای این ویژگی هستند.
چه برندی
از دیگر فاکتورهای مهم برای خرید سرخ کن صنعتی توجه به مدل و برند سرخ کن است. امروزه برندهای مختلف سرخ کن در بازار موجود هستند. لازم است برای یک خرید مطمئن به دنبال برندهای معتبر و با سابقه بروید.
انواع المنت سرخ کن
المنت یکی از قطعات سرخ کن ها می باشد. نکته ای که به عنوان راهنمای خرید سرخ کن بدون روغن باید بدانید این است که این گروه از سرخ کن ها مجهز به فن هایی هستند که هوا را با گرمای المنت ترکیب کرده و در این صورت میتوانند غذا را بدون روغن یا با روغن بسیار کمی سرخ نمایند، سرخ کن صنعتی بدون روغن شستشوی ساده ای داشته و مصرف برق آن نیز کمتر است.
جنس بدنه
از دیگر نکات مهم در خرید سرخ کن توجه به جنس بدنه دستگاه می باشد. معمولا سرخ کن ها از جنس استیل یا فولاد ساخته میشوند و سرخ کن های صنعتی استیل گزینه ی مناسب تری هستند.